Бабка с боровинки

В касерола смесете 160 г боровинки, 80 г захар, 1 с.л. царевично нишесте и 20 г вода. Гответе на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато сместа се сгъсти — около 5 минути след завиране. Оставете да се охлади напълно.

В голяма купа смесете 250 г брашно, 1½ ч.л. суха мая, 50 г захар и ¼ ч.л. сол. Добавете 150 г прясно мляко, затоплено до 30°C (86°F), и 50 г омекнало масло. Разбъркайте до пълно хомогенизиране. Покрийте със стреч фолио и оставете да почине на топло за 30 минути.

Омесете тестото за 7–10 минути до гладка и еластична топка. Прехвърлете го в леко намаслена купа, покрийте със стреч фолио и оставете да втасва на топло за 1½–2 часа, докато удвои обема си.

Разточете втасалото тесто на правоъгълник. Разпределете равномерно охладения боровинков пълнеж, като оставите малко разстояние по краищата. Навийте на стегнато руло и прищипете ръба, за да се запечата добре.

Разрежете рулото по дължина на две равни половини и ги усучете заедно на плитка с разрезите нагоре. Поставете я в добре намазнена форма за печене, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса повторно за 30–40 минути.

Поръсете отгоре с филирани бадеми по желание. Печете в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) за 25–30 минути, до приятен златист загар. Оставете бабката да изстине напълно във формата.

Когато се охлади, внимателно я извадете, нарежете и се насладете на всяка пухкава, ароматна хапка! 🫐