Ballı Zəncəfilli Peçenye

Geniş bir qaba 300 q un, 1 ç. q. darçın, ½ ç. q. üyüdülmüş zəncəfil, ½ ç. q. qabartma tozu, ½ ç. q. soda və 10 q kakao tozunu ələyin. Bir çimdik duz əlavə edib yaxşıca qarışdırın və kənara qoyun.

Qazana 100 q şəkər tozu, 70 q kərə yağı və 100 q balı tökün. Qarışımı qaynama dərəcəsinə çatdırın, sonra ocaqdan götürüb soyumağa qoyun. Soyuduqdan sonra içinə yumurta və ½ ç. q. vanil ekstraktı əlavə edib çalın.

Yaxşıca qarışdırın, sonra quru ərzaqları tədricən bura əlavə edin. Xəmir yumşaq və bir qədər yapışqan olacaq. Xəmiri streç filmə büküb ən az 2 saat soyuducuda saxlayın.

Xəmiri iki hissəyə bölün və hər hissəni bişirmə kağızı üzərində 4–5 mm qalınlığında yayın. Qaryağışı qəlibləri ilə aralarında bir az məsafə qoyaraq kəsin. Kənarda qalan artıq xəmiri yığın, yenidən kündələyib yayın və növbəti peçenyeləri kəsin.

Əvvəlcədən 180°C (350°F) dərəcədə qızdırılmış sobada 5–7 dəqiqə bişirin. Sobadan çıxardıqdan sonra peçenyeləri barmaqlıq üzərində soyumağa qoyun.

Peçenyelər tam soyuduqdan sonra qlazuru hazırlayın. 1 yumurta ağını (30 q) 170 q şəkər kirşanı ilə qarışdırıb həll edin. Sonra mikserlə qatılaşıb parlaq və bərk kütlə halına gələnə qədər çalın. Qlazuru krema torbasına doldurun və ucunu çox nazik kəsin.

Peçenyelərin üzərini qaryağışı formasında və ya zövqünüzə uyğun bəzəyin və qlazurun tam qurumasını gözləyin.