Xaşaşlı Bulka

Geniş bir qabda 250 q un, 1½ ç.q. quru maya, 50 q şəkər tozu və ¼ ç.q. duzu qarışdırın. 30°C (86°F) temperaturadək qızdırılmış 150 q südü və 50 q yumşalmış kərə yağını əlavə edib bircinsli kütlə alınana qədər qarışdırın. Qabın üzərini streç plyonka ilə örtüb ilıq yerdə 30 dəqiqə saxlayın.

Dincəlmiş xəmiri hamar və elastik olanadək 7–10 dəqiqə yoğurun. Yüngülcə yağlanmış qaba qoyun, üzərini streçlə bağlayıb həcmi 2 dəfə artana kimi, təxminən 1½–2 saat ilıq yerdə mayalandırın.

Mayalanmış xəmiri düzbucaqlı formada yayın. Kənarlarında bir qədər boşluq saxlamaqla içliyi hər tərəfə bərabər yayın. Rulet kimi bükün, birləşmə xəttini möhkəmcə bərkidin və ruleti 6 bərabər hissəyə bölün.

Bulkaları perqament kağızı sərilmiş soba listinə düzün. Forma vermək üçün hər bir bulkanı ortasından spatula ilə basın, sonra üzərinə çalınmış yumurta çəkin.

Əvvəlcədən 180°C (350°F) dərəcədə qızdırılmış sobada qızaranadək 20–25 dəqiqə bişirin. Bulkaları sobadan çıxarıb tam soyumağa qoyun.

Qazançada 100 q süd və 100 q şəkər tozunu qaynama dərəcəsinə çatdırın. Qaynar şərbəti 200 q üyüdülmüş xaşxaşın üzərinə töküb qarışdırın. Üzərini streç plyonka ilə örtüb dəmlənməyə və soyumağa qoyun. Tam soyuduqdan sonra içliyə 1 yumurta əlavə edib qarışdırın.