Almalı və Darçınlı Babka

Dərin bir qabda 30°C (86°F) dərəcəyə qədər qızdırılmış 120 q südü, 1 ç.q. quru mayanı (və ya 8 q yaş mayanı), ½ ç.q. şəkər tozunu və 100 q ələnmiş unu yaxşıca qarışdırın. Üzərini streç sellofanla örtüb 40 dəqiqə isti yerdə saxlayın.

Mayalanmış oparanın üzərinə 40 q şəkər tozu, 40 q yumşalmış kərə yağı və yumurta sarısını əlavə edin. Yaxşıca qarışdırın, sonra 120 q unu ələkdən keçirərək əlavə edin. Xəmir hələ də çox ələ yapışırsa, bir az da un əlavə edin.

Xəmiri 10–15 dəqiqə yoğurun, sonra üzərini örtüb isti yerdə 2 saat acımağa qoyun.

Xəmir gələnə qədər içliyi hazırlayın. 1 ədəd orta boy almanın (150 q) qabığını soyub xırda kub şəklində doğrayın. Üzərinə ½ ç.q. darçın və 100 q şəkər tozu tökün. Qarışdıraraq orta odda kütlə qatılaşana qədər bişirin. Sonra tamamilə soyumağa qoyun.

Mayalanmış xəmiri düzbucaqlı formada yayın. Kənarlarında azacıq boş yer saxlayaraq içliyi bərabər şəkildə üzərinə çəkin. Xəmiri rulet kimi bükün və kənarlarını bərkidin.

Ruleti uzununa, bir ucunu kəsmədən ortadan iki yerə bölün və bu iki hissəni bir-birinə hörün. Hörgüyə dairə forması verin və yaxşıca yağlanmış 20 sm (8 in) qəlibə yerləşdirin. Üzərini sellofanla örtüb 1 saat dincəldin.

Əvvəlcədən 180°C (350°F) qızdırılmış sobada 25–30 dəqiqə bişirin. Tamamilə soyumağa buraxın.

100 q şəkər kirşanını yarım limonun suyu ilə qarışdırın. Qatı, lakin axıcı konsistensiya almaq üçün limon suyunu zövqə görə bir az artırıb-azalda bilərsiniz. Qlazuru babkanın üzərinə bərabər yayın.