Kişmişli Keks

Böyük bir qaba yuyulmuş 320 q kişmişi qoyun, üzərinə qaynar su töküb yumşalması üçün 15 dəqiqə saxlayın. Bu arada başqa bir qaba 320 q unu, 1 ç. q. qabartma tozunu və ½ ç. q. duzu ələyib yaxşıca qarışdırın.

Kişmişin suyunu aşsüzəndə süzün, sonra un qarışığına əlavə edin. Kişmişlərin hər tərəfinin unla örtülməsi üçün yaxşıca qarışdırın.

Dərin bir qabda otaq temperaturunda yumşalmış 220 q kərə yağını kremli və hamar konsistensiya alana qədər 5–7 dəqiqə mikserlə çalın. Çalmağa davam edərək az-az 220 q şəkər tozunu əlavə edin və qarışıq açıq rəngli, həcmli və havalı olana qədər daha 5–7 dəqiqə çalın.

Ayrı bir qabda otaq temperaturunda olan 4 yumurtanı 1 ç. q. vanil ekstraktı ilə bir az çalın. Yumurtalı qarışığı hissə-hissə kərə yağlı qarışığa əlavə edərək fasiləsiz çalın. Kütlə havalı olmalıdır.

Yaxşıca qarışana qədər çalmağa davam edin. Sonra unlu kişmiş qarışığını əlavə edin və spatula ilə ehmalca, yalnız ərzaqlar birləşənə qədər qarışdırın.

Keks qəlibini bitki yağı ilə yağlayıb içinə perqament kağızı sərin. Xəmiri qəlibə töküb üstünü hamarlayın.

Əvvəlcədən 180°C (350°F) dərəcədə qızdırılmış sobada 55–60 dəqiqə, ortasına batırılan taxta çubuq quru çıxana qədər bişirin.

Keksi qəlibdə 10–15 dəqiqə soyudun, sonra ehtiyatla dəmir barmaqlıq üzərinə çıxarıb tam soyumasını gözləyin. Xırda ələk vasitəsilə üzərinə bərabər şəkildə şəkər kirşanı səpin.