Nəmli Balqabaqlı Piroq

İlk öncə balqabaq püresini hazırlayın. Balqabağı bir neçə hissəyə bölün, toxumlarını təmizləyin və 500 q balqabağı bişirmə qabına düzün. Əvvəlcədən 180°C (350°F) dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada 50–60 dəqiqə, bişmiş kartof kimi yumşalana qədər bişirin. Tam soyuduqdan sonra iç hissəsini qaşıqla qabıqdan ayırıb blenderlə püre halına gətirin. 250 q püre çəkib kənara qoyun.

200 q un, 1½ ç. q. qabartma tozu, 2 ç. q. darçın, ¼ ç. q. üyüdülmüş zəncəfil və ¼ ç. q. üyüdülmüş cövüzü bir qaba ələyin. ½ ç. q. duz əlavə edib qarışdırın və kənara qoyun.

Dərin bir qabda 3 yumurtanı çalmağa başlayın və 250 q qəhvəyi şəkər tozunu tədricən, hissə-hissə əlavə edin. Qarışıq xeyli köpüklənənə və şəkər demək olar ki, tam əriyənə qədər 7–10 dəqiqə mikserlə çalın.

250 q balqabaq püresini əlavə edib zərifcə çırpma teli ilə qarışdırın. Sonra unlu-ədviyyatlı qarışığı iki mərhələdə xəmirə qatın. Sonda 120 q duru yağı əlavə edin və xəmirə tam qarışana qədər ehmalca qarışdırın.

Bişirmə qəlibini duru yağla yağlayın və içinə perqament kağızı sərin. Xəmiri qəlibə töküb bərabər yayın. Əvvəlcədən 160°C (325°F) dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada 45–50 dəqiqə bişirin.

Piroqu bir az soyumağa qoyun, sonra qəlibdən çıxarın, streç plyonkaya bükün və tam soyudun. İstəsəniz, bir gecə soyuducuda da saxlaya bilərsiniz.

30 q qoz ləpəsini və ya zövqə görə istənilən digər çərəzi xırda doğrayın. Qabda 400 q krem pendiri 100 q şəkər kirşanı ilə hamar olana qədər qarışdırın. Kremi soyumuş piroqun üzərinə bərabər yayın və doğranmış qoz ləpəsini səpin.