Mərsinli Babka

Qazana 160 q mərsin, 80 q şəkər tozu, 1 x. q. qarğıdalı nişastası və 20 q su əlavə edin. Qatılaşana qədər zəif odda, davamlı qarışdıraraq bişirin — qaynamağa başladıqdan sonra 5 dəqiqə. Tamamilə soyumağa qoyun.

Geniş bir qabda 250 q un, 1½ ç. q. quru maya, 50 q şəkər tozu və ¼ ç. q. duzu qarışdırın. 30°C (86°F) temperaturadək qızdırılmış 150 q süd və 50 q yumşaldılmış kərə yağı əlavə edib tam qarışanadək qarışdırın. Üzərini streç plyonka ilə örtüb ilıq yerdə 30 dəqiqə dincəldin.

Xəmiri 7–10 dəqiqə hamar və elastik olana qədər yoğurun. Yüngülcə yağlanmış qaba qoyun, üzərini streçlə örtün və ilıq yerdə 1½–2 saat, həcmi iki dəfə artana qədər mayalandırın.

Mayalanmış xəmiri düzbucaqlı formada yayın. Soyumuş mərsin içliyini kənarlarında bir az boşluq saxlamaqla bərabər yayın. Rulet şəklində bükün və tikiş hissəsini möhkəmcə bərkidin.

Ruleti uzununa iki bərabər hissəyə kəsin və kəsilmiş tərəfləri yuxarı baxacaq şəkildə bir-birinə hörün. Yaxşıca yağlanmış formaya yerləşdirin, üzərini streçlə örtün və daha 30–40 dəqiqə mayalanmağa buraxın.

İstəyə görə üzərinə badam ləpələri səpin. Əvvəlcədən 180°C (350°F) qızdırılmış sobada üzəri qızarana qədər 25–30 dəqiqə bişirin. Babkanın qəlibin içində tamamilə soyumasını gözləyin.

Hazır olanda ehtiyatla qəlibdən çıxarın, dilimləyin və hər bir yumşaq, ləzzətli tikənin dadını çıxarın! 🫐