كيكة الليمون الهشة

افصلوا بياض البيض عن الصفار وخلوا البياض على جنب. اخفقوا صفار البيض مع 100 جم سكر لحد ما يصير الخليط ناعم وفاتح.

ضيفوا 70 جم حليب، 40 جم زبدة لينة و 40 جم زيت للخليط (ممكن تستخدموا زيت بذور العنب أو زيت دوار الشمس). اخلطوهم.

انخلوا 130 جم دقيق، 35 جم نشا ذرة، البيكنج بودر والبيكنج صودا فوق الخليط واخلطوا لحد ما يتجانس.

ابشروا حبتين ليمون ناعم وضيفوهم للخليط مع 40 جم عصير ليمون، وحركوا.

اخفقوا بياض البيضتين مع رشة ملح لحد ما يصير فوم أبيض ومتماسك. ضيفوه لخليط الكيك وحركوا بخفة عشان نحافظ على الهواء.

ادهنوا صينية الخبز وبطنوها بورق زبدة، وبعدين صبوا الخليط. اخبزوها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180°C (350°F) لمدة 40–45 دقيقة. طلعوها من الفرن بس تستوي وخلوها تبرد تماماً.

🔹 طريقة تجهيز صينية الخبز، شوفوا هالفيديو:

https://youtu.be/ySHoj0s3mGU?t=102

اخلطوا 120 جم سكر بودرة مع 20 جم عصير ليمون ووزعوه فوراً على الكيكة الباردة. رشوا شوية بشر ليمون على الوجه.