كب كيك ريد فيلفيت للكريسماس

في وعاء كبير، ننخل 120 جم من الدقيق، 1 ملعقة صغيرة من الكاكاو، ½ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، ¼ ملعقة صغيرة من البيكنج صودا، ¼ ملعقة صغيرة من الملح و ½ ملعقة صغيرة من لون الطعام الأحمر البودرة. نخلطهم كويس ونخليهم على جنب.

في وعاء ثاني، نخفق البيضة بخفة مع 80 جم من السكر لحد ما يمتزجوا. نضيف 90 جم من البترميلك (أو الكفير، أو الزبادي السائل)، 40 جم من الزبدة المذابة و 40 جم من الزيت النباتي، ونخلط. نضيف المكونات الجافة للخليط السائل ونقلب بشويش لحد ما يختفي الدقيق وما يكون فيه أي تكتلات.

نوزع الخليط بالتساوي في قوالب الكب كيك الورقية، ونعبي كل قالب لـ ¾. نخبزها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180°C (350°F) لمدة 20–25 دقيقة، لحد ما ندخل عود أسنان في النص ويطلع نظيف. نخلي الكب كيك يبرد تماماً، ويفضل على شبك تبريد.

بينما يبرد الكب كيك، نخفق 200 جم من الجبنة الكريمية مع 60 جم من كريمة الخفق (نسبة الدسم 33–35%) و 50 جم من السكر البودرة لحد ما تصير الكريمة خفيفة ومتماسكة.

ننقل الكريمة لكيس حلواني فيه قمع على شكل نجمة. نزين الكب كيك البارد بالكريمة ونرش عليه حبيبات السكر الخاصة بالكريسماس.