كوكيز اليقطين الطري مع الجليز

نقشر اليقطين ونقطعه لمكعبات صغيرة. نسلقه لمدة 12–15 دقيقة، لحد ما تدخله الشوكة بسهولة. نصفيه ونهرسه بالشوكة، وبعدين نقيس 150 جم من بيوريه اليقطين. نفرم 60 جم من الجوز ناعم.

في وعاء، نخلط 220 جم دقيق، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر، ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا، 1½ ملعقة صغيرة قرفة، ½ ملعقة صغيرة زنجبيل، ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب و ½ ملعقة صغيرة ملح.

في وعاء ثاني، نخلط 160 جم سكر بني، 70 جم زيت، البيضة، 150 جم بيوريه اليقطين و 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

نضيف المكونات الجافة للسائلة ونقلب بخفة لحد ما تتجانس. نضيف الجوز ونقلب.

نشكل العجينة ونرصها في صينية خبز مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة بين حبات الكوكيز. نخبزها على حرارة 180°C (350°F) لمدة 11–13 دقيقة. نتركها تبرد تماماً.

نخلط 1 ملعقة كبيرة حليب مع 100 جم سكر بودرة لحد ما يصير ناعم. نزين الكوكيز البارد بخطوط رفيعة من الجليز.