بسكويت الريد فيلفيت المحشي

في وعاء، نخفق 200 جم من الزبدة اللينة جداً، 80 جم من السكر البودرة ورشة ملح لمدة 3–4 دقائق حتى يصير الخليط فاتح وهش. نضيف 30 جم من بياض البيض، 1 م.ص فانيليا ولون طعام أحمر حسب الرغبة، ونخلط كويس.

ننخل 200 جم دقيق، 20 جم نشا ذرة و10 جم كاكاو خام غامق. نضيفهم لخليط الزبدة ونقلب بخفة، بس لحد ما يختفي الدقيق.

ننقل العجينة لكيس حلواني قوي مع قمع نجمة (مثل 1M أو 8B) ونشكل البسكويت فوراً على صينية مبطنة بورق زبدة. ندخلها الثلاجة لمدة 20 دقيقة — الزبدة لازم تكون باردة قبل الخبز.

نخبز في فرن حرارته 180°C (350°F) لمدة 10–13 دقيقة، لحد ما تصير الأطراف مات (غير لامعة). نترك البسكويت يرتاح في الصينية لمدة 5 دقائق، بعدين ننقله لشبك التبريد عشان يبرد تماماً.

نقطع 250 جم شوكولاتة بيضاء قطع صغيرة. نسخن 90 جم كريمة خفق لحد ما تقرب تغلي، نصبها فوق الشوكولاتة ونتركها 2–3 دقائق. نقلب بخفة من النص لحد ما يتكون خليط ناعم، بعدين نخلط الباقي. نضيف 20 جم زبدة بحرارة الغرفة ونخلط لحد ما يصير لامع.

نغطيه بنايلون يلامس السطح وندخله الثلاجة لمدة 3–4 ساعات عشان يتماسك. نطلعه قبل التجميع بـ 60 دقيقة عشان يلين ويصير سهل التشكيل.

ننقل الجناش اللين لكيس حلواني. نوزع طبقة سميكة على حبة بسكويت باردة ونضغط عليها حبة ثانية بخفة.

قدموه واستمتعوا بألذ بسكويت ريد فيلفيت! ❤️ شكله احتفالي جداً ويعتبر هدية مثالية.