تارت الشوكولاتة البيضاء والتوت

نخفق 135 جم من الزبدة اللينة مع 70 جم من السكر البودرة لمدة 3–5 دقائق حتى يصير الخليط فاتح وهش. نضيف البيضة، ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا و¼ ملعقة صغيرة من الملح، ونخفق لمدة دقيقة إضافية.

ننخل 220 جم من الدقيق و½ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، ونقلب بخفة باستخدام سباتولا حتى تتجانس المكونات. نغلف العجينة بنايلون، ونبططها شوي وندخلها الثلاجة لمدة 1–2 ساعة حتى تتماسك.

نفرد العجينة على ورق زبدة بشكل دائري أكبر شوي من الصينية. نرش شوية دقيق إذا كانت تلصق. ندخل العجينة المفرودة الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

نحط العجينة في صينية مقاس 23 سم (9 إنش) مدهونة (أنا أستخدم صينية بقاعدة متحركة)، نضغطها على الجوانب ونشيل أي زوائد.

نغطي العجينة بورق زبدة ونحط فوقها حبوب الخبز (أو أي بقوليات). نخبزها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180°C (350°F) لمدة 20 دقيقة، حتى تستوي من النص وتتحمر الأطراف. نترك التارت يبرد تماماً.

نسخن 200 جم من كريمة الخفق في قدر صغير — لا تخلونها تغلي. نصب الكريمة الدافئة على 300 جم من الشوكولاتة البيضاء المقطعة ونحرك حتى تذوب تماماً ويصير الخليط ناعم.

نصب الحشوة في التارت البارد. نوزع 200 جم من التوت و20 جم من الفستق على الوجه. ندخل التارت الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، حتى تتماسك الحشوة.