مافن التوت الأسود بطبقة مقرمشة

في وعاء صغير، نخلط 30 جم دقيق، 20 جم سكر و 20 جم زبدة باردة. نفرك المكونات بأصابعنا لحد ما تتكون عندنا فتات خشنة. ندخلها الثلاجة.

نخفق 100 جم زبدة لينة مع 150 جم سكر لمدة 5 دقائق لحد ما يصير الخليط فاتح وهش. نضيف 2 بيض، 1 ملعقة صغيرة فانيليا و ½ ملعقة صغيرة ملح، ونخفق لحد ما تتجانس المكونات.

ننخل 200 جم دقيق و 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ونقلب بخفة. نضيف 100 جم حليب ونحرك لحد ما يصير الخليط ناعم.

نقلب 200 جم توت أسود مع 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة ونضيفهم لخليط المافن ونقلبهم بخفة.

نوزع الخليط بالتساوي على 12 قالب مافن ونرش على الوجه السترويسل. نخبزها في فرن مسبق التسخين على حرارة 180°C (350°F) لمدة 20–25 دقيقة، لحد ما تتحمر ويخرج عود الأسنان نظيف من الوسط. نترك المافن يبرد شوي قبل التقديم.