كيكة الزبيب القديمة

في وعاء كبير، نصب ماء مغلي على 320 جم من الزبيب المغسول ونتركه ينقع لمدة 15 دقيقة عشان يطرى. في نفس الوقت، ننخل 320 جم دقيق، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر و ½ ملعقة صغيرة ملح في وعاء ثاني ونخلطهم كويس.

نصفي الزبيب في مصفاة، وبعدين نضيفه لخليط الدقيق. نخلط عشان يتغلف الزبيب بالدقيق بالتساوي.

في وعاء عميق، نخفق 220 جم من الزبدة اللينة لمدة 5–7 دقائق لحد ما تصير كريمية وناعمة. نضيف 220 جم سكر بالتدريج مع الخفق، ونستمر لمدة 5–7 دقائق كمان لحد ما يصير الخليط فاتح وهش ويتضاعف حجمه.

في وعاء منفصل، نخفق 4 بيضات بحرارة الغرفة خفق خفيف مع 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. نضيف خليط البيض بالتدريج لخليط الزبدة، مع الخفق المستمر. الخليط راح يصير هش.

نستمر بالخفق لحد ما يندمج كويس. بعدين نضيف الدقيق والزبيب ونقلب بخفة باستخدام سباتولا لحد ما يختفي الدقيق بس.

ندهن صينية الخبز بزيت نباتي ونبطنها بورق زبدة. نصب الخليط في الصينية ونساوي السطح.

نخبزها في فرن مسخن مسبقاً على 180°C (350°F) لمدة 55–60 دقيقة، لحد ما ندخل عود خشبي في النص ويطلع نظيف.

نخلي الكيكة تبرد في الصينية لمدة 10–15 دقيقة، وبعدين ننقلها بحذر لشبك تبريد عشان تبرد تماماً. نرش الوجه بالتساوي بالسكر البودرة باستخدام مصفاة ناعمة.