بابكا الشوكولاتة

في وعاء عميق، اخلطي 120 جم من الحليب الدافئ بدرجة حرارة 30°C (86°F) مع 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة (أو 8 جم من الخميرة الطازجة)، ½ ملعقة صغيرة من السكر و 100 جم من الدقيق المنخول. غطيه بنايلون واتركيه في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.

أضيفي 40 جم من السكر، 40 جم من الزبدة اللينة، صفار البيضة و ¼ ملعقة صغيرة من الملح إلى خليط الخميرة المختمر. اخلطي جيداً، ثم انخلي 130 جم من الدقيق. إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي القليل من الدقيق.

اعجني العجينة لمدة 10–15 دقيقة، ثم غطيها واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة 2 ساعة.

افردي العجينة المختمرة على شكل مستطيل. وزعي الحشوة بالتساوي مع ترك مسافة صغيرة عند الحواف. اقطعي العجينة إلى قسمين متساويين. لفي كل قسم على شكل أسطوانة وأغلقي الحواف.

ضفري الأسطوانتين معاً وشكلي الضفيرة على شكل دائرة. ضعيها في صينية مدهونة جيداً، غطيها بنايلون واتركيها تتخمر لمدة 1 ساعة.

اخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180°C (350°F) لمدة 25–30 دقيقة. اتركيها تبرد تماماً قبل وضع الجليز.

اخلطي 70 جم من الشوكولاتة الداكنة، 70 جم من كريمة الخفق، 50 جم من السكر و 30 جم من الزبدة. ذوبيها في حمام مائي أو في الميكروويف على فترات قصيرة مع التحريك المستمر. اتركيها تبرد تماماً، ثم ضعيها في الثلاجة لتتماسك.

ذوبي 100 جم من الشوكولاتة الداكنة مع 10 جم من الزيت النباتي في حمام مائي أو في الميكروويف على فترات قصيرة. اتركيها تبرد قليلاً، ثم وزعي الجليز بالتساوي على البابكا. يمكنك رش الكاكاو البودرة حسب الرغبة.