كيكة الجزر والموز الهشة

نهرس 240 جم من الموز الناضج جداً. نخفق معه 2 بيض، 100 جم من السكر البني، 110 جم من الزيت و 85 جم من العسل. نضيف 200 جم من الجزر المبشور و 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

في وعاء منفصل، ننخل 250 جم من الدقيق، 1 ملعقة صغيرة من البيكنج صودا، 1½ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، 1 ملعقة صغيرة من القرفة، ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب و ½ ملعقة صغيرة من الملح.

نقلب المكونات السائلة والجافة مع بعض، وبعدين نضيف 80 جم من الجوز المفروم.

نصب الخليط في صينية مقاس 22×22 سم (9×9 إنش) مجهزة مسبقاً ونساوي السطح. نخبزها على حرارة 180°C (350°F) لمدة 40–50 دقيقة. نترك الكيكة تبرد لمدة 10 دقائق في الصينية، وبعدين ننقلها على شبك التبريد.

نخفق 300 جم من الجبنة الكريمية مع 120 جم من السكر البودرة و 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. نوزع الكريمة على الكيكة بعد ما تبرد ونزينها بشوية جوز مفروم.