كيكة الجزر

نبشر 260 جم من الجزر المقشر على مبشرة خشنة (الجهة ذات الثقوب الكبيرة). نبشر قشر 1 برتقالة ناعماً. نضيف البيض، بشر البرتقال، 240 جم من الزيت النباتي، 200 جم من السكر و 30 جم من الساور كريم إلى الجزر. نخلط حتى تتجانس المكونات.

ننخل 290 جم من الدقيق مع البيكنج بودر، البيكنج صودا، القرفة والملح فوق خليط الجزر. نخلط جيداً.

ندهن القالب ونبطنه بورق زبدة (أنا استخدمت قالب كيك مستطيل عادي). نصب الخليط في القالب.

نخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 160°C (325°F) لمدة 50–60 دقيقة. نختبر النضج بعود خشبي — يجب أن يخرج نظيفاً وجافاً.

أثناء تبريد الكيكة، نخلط 150 جم من السكر البودرة مع عصير الليمون حتى نحصل على قوام سميك ولكنه سائل (أنا استخدمت عصير نصف ليمونة).

نخرج الكيكة من القالب ونصب عليها الصلصة. نزينها حسب الرغبة (أنا زينتها بالجوز المفروم).