كوكيز الفستق والشوكولاتة البيضاء

في وعاء عميق، نخلط 100 غ من الزبدة الطرية، 100 غ من السكر البني، 50 غ من السكر، البيضة و ½ م.ص من خلاصة الفانيليا. استخدموا الخلاط لنتيجة أسرع أو اخلطوا باليد حتى يصير الخليط ناعم وكريمي.

ننخل 240 غ من الدقيق، ½ م.ص من البيكنج باودر و ¼ م.ص من الملح، ونقلب حتى تتشكل عجينة متجانسة.

نقطع 70 غ من الشوكولاتة البيضاء لقطع صغيرة. نضيفها للعجينة مع 70 غ من الفستق و 100 غ من التوت البري المجفف، ونخلط حتى تتوزع بالتساوي.

نقسم العجينة لـ 8 حصص (95–100 غ لكل حبة) ونشكلها لكرات. نحطهم على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة بينهم، ونضغط عليهم شوي براحة اليد.

نخبزهم في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180°C (350°F) لمدة 12–15 دقيقة، حتى يصير لونهم ذهبي فاتح. نترك الكوكيز يبرد على شبك التبريد.

نجرش 30 غ من الفستق ونذوب 70 غ من الشوكولاتة البيضاء (أنا بحط وعاء الشوكولاتة فوق وعاء ثاني فيه ماء ساخن). نوزع الشوكولاتة المذابة على كل حبة كوكيز ونرش الفستق المجروش. نترك الشوكولاتة تتماسك قبل التقديم.

وهيك كوكيز الفستق والشوكولاتة البيضاء والتوت البري صار جاهز! شكلهم روعة، طعمهم لذيذ ومثاليين مع الشاي أو القهوة أو كهدية. 💛