تارت الخوخ واللوز

في وعاء كبير، اخلطي 210 جم دقيق منخول، 85 جم سكر بودرة، 25 جم دقيق لوز و ½ م.ص ملح. أضيفي 125 جم زبدة باردة مقطعة مكعبات صغيرة وافركي المزيج حتى يصبح مثل الفتات.

في وعاء منفصل، اخفقي البيضة حتى يمتزج البياض والصفار. أضيفيها لخليط الدقيق وقلبي حتى تتجمع العجينة فقط.

افردي العجينة بين ورقتي زبدة على شكل دائرة وبرديها في الثلاجة لمدة 40–60 دقيقة. انقليها لصينية التارت، اضغطيها في القاع والجوانب، أزيلي الزوائد وبرديها مرة ثانية أثناء تحضير الحشوة.

اخلطي 100 جم دقيق لوز، 100 جم سكر بودرة و 30 جم نشا ذرة. أضيفي بيضتين، 1 م.ص خلاصة الفانيليا و 100 جم زبدة لينة، واخفقي حتى يصبح الخليط فاتحاً وكريمياً. وزعي الحشوة داخل التارت بالتساوي.

قطعي 4–5 حبات خوخ (700–800 جم) إلى شرائح. رتبيها فوق الحشوة بحيث تتداخل قليلاً، ورشيها بالسكر البني ورقائق اللوز.

اخبزي التارت في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180°C (350°F) لمدة 40–45 دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبياً. اتركي التارت يبرد قبل التقطيع.