كوكيز الليمون الطري

أول شي، نجهز بشر وعصير الليمون. نبشر قشر الليمون بالمبشرة الناعمة، وبعدين نعصر الليمون في وعاء منفصل.

الآن نجهز عجينة الكوكيز. نخفق 75 جم من الزبدة الطرية و 60 جم من السكر البودرة لمدة 5 دقائق حتى يصير الخليط فاتح وهش.

نضيف البيضة، ½ م.ص فانيليا، بشر الليمون و 20 جم من العصير ونبدأ نخفق على سرعة هادئة. استمروا بالخفق حتى لو حسيتوا إن الخليط مفصول عن بعضه :) اخفقوا لحد ما يصير كثيف ومتماسك.

في وعاء ثاني، نخلط 140 جم دقيق، الكركم، البيكنج بودر والملح. ننخل هالخليط فوق الوعاء الأساسي ونقلب لحد ما تتجانس المكونات.

نغلف العجينة بنايلون التغليف، ونشكلها بشكل مسطح زي ما هو موضح بالفيديو، ونتركها بالثلاجة لمدة 1–2 ساعة لحد ما تتماسك.

نسخن الفرن على حرارة 180°C (350°F) ونجهز صينية خبز بورق الزبدة.

نطلع العجينة من الثلاجة ونقسمها لـ 14 قطعة وزن كل وحدة 25 جم. نكور القطع ونرجعها الثلاجة لمدة 10–15 دقيقة.

نطلع الكرات من الثلاجة. نحط سكر بودرة في وعاء وندحرج كل كرة فيه بحذر. نرصهم في صينية الخبز ونخلي مسافة بينهم.

نخبزهم في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180°C (350°F) لمدة 10–12 دقيقة، لحد ما تبدأ أطراف الكوكيز تتحمر.