كوكيز زبدة الفول السوداني المحشية بالجبنة

في وعاء عميق، نخلط 80 جم من الزبدة اللينة، 120 جم من زبدة الفول السوداني المقرمشة، 100 جم من السكر، 50 جم من السكر البني، البيضة و 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. تقدرون تستخدمون مضرب كهربائي لنتيجة أسرع أو مضرب يدوي.

ننخل 180 جم من الدقيق، ½ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر و ¼ ملعقة صغيرة من الملح فوق الخليط ونقلب حتى تتجانس المكونات.

في وعاء صغير، نخلط 150 جم من الجبنة الكريمية و 50 جم من السكر.

نقسم العجينة إلى 14 قطعة متساوية (40 جم لكل قطعة). نفرد 7 منها على شكل دوائر ونرصها في صينية خبز مبطنة بورق زبدة. نضع كمية متساوية من الحشوة على كل دائرة (25–30 جم).

نفرد الـ 7 قطع الباقية على شكل دوائر ونغطي فيها الحشوة. نقفل أطراف كل حبة كوكيز ونشكلها على شكل قرص.

نوزع الفول السوداني المملح على وجه الكوكيز. نخبزها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180°C (350°F) لمدة 10–12 دقيقة، حتى تتحمر الأطراف شوي.

نخلي الكوكيز تبرد تماماً، وبعدين نزينها بخطوط من شوكولاتة الحليب المذابة.