كب كيك الجزر

نبشر 130 جم من الجزر الطازج بالمبشرة الخشنة، ونضيف بيضة، 100 جم سكر، 120 جم زيت نباتي بدون نكهة (أنا استخدمت زيت دوار الشمس) و15 جم ساور كريم (ممكن تستخدموا زبادي)، ونخلطهم.

ننخل 150 جم دقيق مع البيكنج بودر، الصودا، الملح والقرفة فوق الخليط. ونقلب.

نفرم 40 جم جوز ناعم بالسكين أو الفرامة ونضيفه للخليط.

نستخدم كيس حلواني أو ملعقة لتوزيع الخليط في القوالب (6 حبات كبيرة أو 9 صغيرة).

نخبزها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 160°C (325°F) لمدة 30–40 دقيقة. نختبر الاستواء بعود خشبي. بعد الخبز، نترك الكب كيك يبرد تماماً.

نعمل حفرة في كل حبة كب كيك باستخدام قمع أو ملعقة ونحشيها بالكراميل. نزين الكب كيك بالكريمة.

زينوها حسب رغبتكم. أنا حطيت شوية كراميل على الوجه ورشيت جوز مفروم.

نذوب 120 جم سكر على نار متوسطة، مع التحريك المستمر وتكسير أي تكتلات.

لما يصير السكر سائل ولونه غامق، نضيف 50 جم زبدة مجمدة مقطعة. نحرك لحد ما تندمج الزبدة مع السكر المذاب.

نصب 80 جم كريمة ساخنة ونقلب.

نرفع الكراميل من على النار ونضيف ¼ ملعقة صغيرة ملح. نصفيه في وعاء نظيف وندخله الثلاجة.

نخفق 200 جم جبنة كريمية مع 100 جم كريمة باردة (كانت في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل) و60 جم سكر بودرة. نخفق لحد ما تصير الكريمة كثيفة ومتماسكة. نحط الكريمة في كيس حلواني مع قمع التزيين.