南瓜派

首先準備南瓜。將生南瓜切塊、去皮並去籽。切成中等大小的塊狀，秤出 800 克。將南瓜塊放入鍋中，加入蓋過南瓜的水量。煮沸後，轉中火煮 45 分鐘，直到南瓜完全變軟。瀝乾水分，讓南瓜放涼。

在一個大碗中，加入放涼的南瓜、150 克砂糖、100 克鮮奶油、1 大匙玉米粉、1 小匙肉桂粉、¼ 小匙薑粉、¼ 小匙肉豆蔻粉和 ¼ 小匙鹽。加入 3 顆雞蛋，用調理機打至滑順。

將 200 克麵粉過篩，加入 30 克砂糖和 ¼ 小匙鹽，混合均勻。將 100 克冷奶油刨絲加入麵粉中，用手搓揉成沙礫狀。將香草精與 70 克冰水混合，加入麵粉中攪拌至剛好成糰。用保鮮膜將麵糰包起，壓扁後冷藏 40 分鐘。

在撒了手粉的桌面上，將冷藏好的麵糰擀成比派盤稍大的圓形。放入抹了油的派盤中，將邊緣壓緊，切掉多餘的麵糰。將派皮連同派盤放入冷凍庫 20 分鐘。

將南瓜內餡倒入冷凍過的派皮中，用抹刀將表面抹平。放入預熱至 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤 50–60 分鐘。讓南瓜派完全放涼。

用攪拌機將 350 克冷藏鮮奶油和 60 克糖粉打發。從低速開始，逐漸增加速度。打發至鮮奶油變得非常蓬鬆且有挺立的尖角，約 3–5 分鐘。將打發好的鮮奶油裝入裝有星型擠花嘴的擠花袋中，在放涼的南瓜派邊緣擠上一圈。