蜂蜜薑餅雪花餅乾

在一個大碗中，篩入 300 g 麵粉、1 小匙肉桂粉、½ 小匙薑粉、½ 小匙泡打粉、½ 小匙小蘇打粉和 10 g 可可粉。加入一撮鹽，攪拌均勻後備用。

在湯鍋中，混合 100 g 砂糖、70 g 奶油和 100 g 蜂蜜。將混合物煮沸，然後放涼。冷卻後，拌入雞蛋和 ½ 小匙香草精。

攪拌均勻，然後分次加入麵粉和香料混合物。麵團會很柔軟且黏手。用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少 2 小時。

將麵團分成兩份，在烘焙紙上將每份麵團擀成 4–5 mm (3/16 吋) 厚。用雪花餅乾模具壓出形狀，餅乾之間留一點空隙。移除餅乾之間多餘的麵團。將剩下的麵團揉成一團，再次擀平並壓出更多餅乾。

放入預熱至 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤 5–7 分鐘。讓餅乾在網架上放涼。

當薑餅冷卻後，準備糖霜。將 1 顆蛋白 (30 g) 與 170 g 糖粉混合，攪拌至滑順。然後用攪拌機打發，直到混合物變濃稠、蓬鬆並出現硬挺的尖角。將糖霜裝入擠花袋中，剪掉尖端弄出一個小洞。

用雪花圖案或任何你喜歡的圖案裝飾薑餅，然後讓糖霜完全乾燥。