蜂蜜起司蛋糕

將 100 克軟化的奶油與 80 克蜂蜜、蛋黃一起打發，直到混合物變得輕盈蓬鬆。將 200 克麵粉、½ 小匙泡打粉和一撮鹽過篩加入，攪拌均勻。用保鮮膜包好，壓平後冷藏 1 小時。

將麵糰放在兩張烘焙紙之間擀開，用叉子戳洞。放入預熱至 190°C (375°F) 的烤箱中烘烤 10–15 分鐘。放涼備用。

將放涼的餅乾打碎成粉狀，加入 35 克軟化的奶油拌勻。

在 18 公分（7 吋）慕斯圈的內側塗上厚厚一層奶油，這樣烤好的起司蛋糕才容易脫模。用平底玻璃杯將餅乾碎壓實在底部和四周。

🔹 準備慕斯圈的詳細教學影片：

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

將餅乾底以 180°C (350°F) 烘烤 10 分鐘，然後冷藏備用。

將 600 克室溫奶油乳酪與 150 克蜂蜜攪拌均勻，接著分次加入 2 顆雞蛋，再加入 80 克鮮奶油。將混合物倒入冷卻的餅乾底中，抹平表面。

以 110°C (230°F) 烘烤 90–120 分鐘。在烤箱底部放另一個裝有沸水的烤盤。

讓起司蛋糕在關掉的烤箱中放涼，然後蓋上保鮮膜，冷藏過夜。

隔天，小心地將起司蛋糕從慕斯圈或分離式烤模中取出。享用前淋上少許蜂蜜。