濕潤鬆軟檸檬蛋糕

將蛋白與蛋黃分開，蛋白先放一旁備用。將蛋黃與 100 g 砂糖攪拌均勻，直到顏色變淺且滑順。

加入 70 g 牛奶、40 g 軟化的奶油與 40 g 植物油（可以使用葡萄籽油或精煉葵花油），攪拌均勻。

將 130 g 麵粉、35 g 玉米澱粉、泡打粉與小蘇打粉過篩加入麵糊中，攪拌至無粉粒的滑順狀態。

將兩顆檸檬的皮磨成細屑，與 40 g 檸檬汁一起加入麵糊中拌勻。

將兩顆蛋白加入一撮鹽，打發至潔白、挺立且蓬鬆的狀態。將蛋白霜分次加入麵糊中，輕柔地切拌均勻，保留空氣感。

在烤模內塗抹奶油並鋪上烘焙紙，倒入麵糊。放入已預熱至 180°C (350°F) 的烤箱中，烘烤 40–45 分鐘。烤熟後取出，放涼至完全冷卻。

🔹 關於如何準備烤模，請參考這支影片：

https://youtu.be/ySHoj0s3mGU?t=102

將 120 g 糖粉與 20 g 檸檬汁混合均勻，立刻淋在冷卻的蛋糕上。最後撒上一些檸檬皮屑點綴。