罌粟籽辮子麵包

將 120 克牛奶加熱至 30°C (86°F) 倒入深碗中。加入 1 茶匙乾酵母（或 8 克新鮮酵母）、½ 茶匙糖和 100 克過篩麵粉。攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵 40 分鐘。

在發酵好的液種中加入 40 克糖、40 克軟化奶油、蛋黃、½ 茶匙香草精和 ¼ 茶匙鹽。攪拌均勻後，篩入 130 克麵粉。

將麵糰揉捏 10–15 分鐘，然後放入抹了油的深碗中，蓋上保鮮膜。放在溫暖處發酵 2 小時，直到體積變為兩倍大。

將發酵好的麵糰擀成長方形。均勻鋪上內餡，邊緣保留一點空隙。捲成長條狀，並將收口處捏緊。

將長條麵糰縱向切成相等的兩半，然後交錯扭轉編成辮子。放入抹好油的烤模中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵 1 小時。

放入預熱好的烤箱，以 180°C (350°F) 烘烤 25–30 分鐘。

在湯鍋中加入 100 克牛奶、100 克糖和 40 克奶油。以中火加熱，不時攪拌，直到糖溶解且奶油完全融化。離火放涼至室溫。

將放涼的混合物倒入裝有 200 克罌粟籽粉和蛋白的碗中。攪拌均勻後備用。

在烤麵包的同時，將 200 克水和 200 克糖放入湯鍋中煮沸。麵包一出爐，就將糖漿慢慢淋在表面，讓麵包在烤模中冷卻並吸收糖漿。接著再小心地將麵包脫模。