香蕉胡蘿蔔蛋糕

將 240 g 熟透的香蕉壓成泥。加入 2 顆雞蛋、100 g 黑糖、110 g 油和 85 g 蜂蜜攪拌均勻。接著加入 200 g 胡蘿蔔絲和 2 茶匙香草精。

取另一個碗，過篩 250 g 麵粉、1 茶匙小蘇打粉、1½ 茶匙泡打粉、1 茶匙肉桂粉、¼ 茶匙肉豆蔻粉和 ½ 茶匙鹽。

將乾濕材料混合均勻，最後拌入 80 g 核桃碎。

將麵糊倒入鋪好烘焙紙的 22×22 cm (9×9 in) 烤模中並抹平表面。放入預熱至 180°C (350°F) 的烤箱烘烤 40–50 分鐘。出爐後在烤模中靜置 10 分鐘，再移至網架上放涼。

將 300 g 奶油乳酪、120 g 糖粉和 1 茶匙香草精攪打均勻。將糖霜均勻抹在放涼的蛋糕上，最後撒上額外的核桃碎裝飾。