濕潤南瓜蛋糕

首先準備南瓜泥。將南瓜切塊，去籽，取 500 g 放入烤盤中。放入預熱至 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤 50–60 分鐘，直到南瓜變軟，像煮熟的馬鈴薯一樣。完全放涼後，用湯匙將果肉挖出，並用調理機打成泥。秤取 250 g 的南瓜泥備用。

將 200 g 麵粉、1½ 小匙泡打粉、2 小匙肉桂粉、¼ 小匙薑粉和 ¼ 小匙肉豆蔻粉過篩到碗中。加入 ½ 小匙鹽，攪拌均勻後備用。

在一個深碗中，打散 3 顆雞蛋，分次加入 250 g 黑糖。攪打至混合物變得非常蓬鬆，且糖幾乎完全溶解，約需 7–10 分鐘。

加入 250 g 南瓜泥輕輕拌勻。接著分兩次拌入麵粉和香料。最後加入 120 g 植物油，攪拌至完全融入麵糊中。

在烤模上塗抹少許植物油並鋪上烘焙紙。倒入麵糊並抹平。放入預熱至 160°C (325°F) 的烤箱中烘烤 45–50 分鐘。

讓蛋糕稍微放涼後脫模，用保鮮膜包好，讓它完全冷卻。你也可以將它放在冰箱冷藏過夜。

將 30 g 核桃或你喜歡的堅果切碎。在碗中將 400 g 奶油乳酪與 100 g 糖粉混合均勻。將糖霜均勻塗抹在冷卻的蛋糕上，最後撒上堅果碎。