經典胡桃派

在一個大碗中，將 150 g 過篩麵粉、25 g 砂糖和 ¼ 茶匙鹽混合均勻。加入 100 g 切成小塊的冰奶油，用手搓揉直到混合物呈現粗砂狀。加入蛋黃和 30 g 冰水，攪拌至剛剛成團即可。

將麵團放入冰箱冷藏 1 小時。取出後擀成比烤模稍大一點的圓形。

將派皮鋪入抹了油的 23 cm (9 吋) 烤模中（我使用的是分離式烤模），將底部和邊緣壓實，修剪掉多餘的派皮，然後再次放入冰箱冷藏，接著來準備內餡。

將 120 g 胡桃切碎。將 100 g 黑糖、100 g 楓糖漿、50 g 融化奶油、雞蛋、1 茶匙香草精和 ¼ 茶匙鹽攪拌均勻至滑順。接著拌入切碎的胡桃。

將內餡倒入冷藏過的派皮中，並在表面鋪上 100 g 的完整胡桃。

放入預熱至 175°C (350°F) 的烤箱中烘烤 25–30 分鐘，直到表面呈現金黃色且內餡凝固。放涼後再切塊享用。