櫻桃起司蛋糕

將 75 g 軟化奶油與 50 g 糖粉打發至顏色變白且蓬鬆。加入蛋黃和香草精，繼續打發幾分鐘。

將 135 g 麵粉和一小撮鹽過篩加入，拌勻。

用保鮮膜將麵糰包起，稍微壓扁 (如影片所示)，放入冰箱冷藏 30–40 分鐘。

從冰箱取出麵糰，在兩張烘焙紙之間擀平，然後用叉子戳洞。

放入預熱至 190°C (375°F) 的烤箱中烘烤 10–15 分鐘。放涼。

將放涼的餅乾底壓碎；也可以使用食物調理機。在餅乾碎中加入 35 g 軟化奶油，拌勻至可以捏成糰的狀態。

來準備烤模。用三張鋁箔紙疊在一起，然後剪一張比烤模直徑稍大的烘焙紙。將它們包在烤模底部，整理邊緣並包緊。

在烤模內側均勻塗抹一層奶油，這樣烤好的起司蛋糕會更容易脫模。

用 ¾ 的餅乾碎鋪在烤模邊緣，剩下的 ¼ 鋪在底部。用平底玻璃杯壓平壓緊。

將餅乾底冷藏 15–20 分鐘。然後以 180°C (350°F) 烘烤 10 分鐘，並完全放涼。

在鍋中加入 200 g 冷凍櫻桃、100 g 砂糖和 15 g 玉米粉。用小火加熱並煮至濃稠。

讓櫻桃內餡完全放涼，然後裝入擠花袋中。

將 600 g 室溫奶油乳酪和 130 g 砂糖拌勻。然後一次加入一顆雞蛋 (共 2 顆)，接著加入香草精和 100 g 鮮奶油拌勻。

將麵糊倒入放涼的餅乾底中，然後將櫻桃內餡擠成一圈一圈。接著用竹籤畫出花紋。

以 110°C (230°F) 烘烤 90–120 分鐘，記得在烤箱底層放一個裝有熱水的烤盤 (水浴法)。

讓起司蛋糕在關掉的烤箱中放涼，然後蓋上保鮮膜，冷藏一晚。

隔天，小心地將起司蛋糕從烤模中取出。現在你可以享用這款完全自製、美味又漂亮的櫻桃起司蛋糕了！