完美英式司康，15分钟搞定

烤箱预热至 220°C (425°F)，烤盘铺上烘焙纸。在一个大碗中，将 250 g 面粉、15 g 泡打粉、45 g 糖和一撮盐混合均匀。

用粗擦丝器将 70 g 冰黄油擦成丝。用指尖快速将黄油搓入面粉中，直到呈现粗玉米面状。

倒入 110 g 冷牛奶，用勺子快速拌匀，直到面团刚刚成团即可。

将粗糙的面团移至操作台上。将面团折叠 2–3 次以制造酥松的层次，然后用手轻轻按压至 2.5 cm (1 英寸) 厚。用圆形切模压出司康。

将司康放在准备好的烤盘上，表面刷上蛋液，这样烤出来会有漂亮的亮面金黄外壳。放入 220°C (425°F) 的烤箱中烘烤 10–12 分钟，直到表面金黄且膨胀得很好。

将司康放在网架上稍微放凉——趁热吃口感最好。为了体验最地道的英式吃法，请用手将司康从中间掰开，涂上凝脂奶油、浓稠的打发奶油或浓稠酸奶，再配上你最爱的果酱。