蜂蜜姜饼雪花饼干

在一个大碗中，筛入 300 g 面粉、1 茶匙肉桂粉、½ 茶匙姜粉、½ 茶匙泡打粉、½ 茶匙小苏打和 10 g 可可粉。加入一撮盐，搅拌均匀后备用。

在奶锅中，混合 100 g 糖、70 g 黄油和 100 g 蜂蜜。将混合物煮沸，然后放凉。冷却后，加入鸡蛋和 ½ 茶匙香草精搅拌均匀。

充分搅拌后，分次加入面粉和香料混合物。面团会比较柔软且粘手。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少 2 小时。

将面团分成两份，在烘焙纸上将每份面团擀成 4–5 mm (3/16 in) 厚。用模具压出雪花形状，饼干之间留出小空隙。去掉饼干之间多余的面团。将边角料揉成团，再次擀开并压出更多饼干。

放入预热至 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤 5–7 分钟。将饼干转移到烤网上晾凉。

当姜饼冷却后，准备糖霜。将 1 个蛋清 (30 g) 与 170 g 糖粉混合，搅拌至顺滑。然后用打蛋器打发，直到混合物变稠、蓬松并出现硬挺的尖角。将糖霜装入裱花袋，剪一个小口。

用糖霜在姜饼上画出雪花图案或任何你喜欢的图案，然后让糖霜完全晾干。