湿润松软的柠檬蛋糕

将蛋清和蛋黄分离，蛋清先放一旁备用。将蛋黄和100 g细砂糖混合搅拌，直到颜色变浅、质地顺滑。

加入70 g牛奶、40 g软化的黄油和40 g植物油（可以使用葡萄籽油或精炼葵花籽油），搅拌均匀。

筛入130 g面粉、35 g玉米淀粉、泡打粉和小苏打，搅拌至无干粉的顺滑状态。

擦下两个柠檬的皮屑，和40 g柠檬汁一起加入面糊中，搅拌均匀。

在两个蛋清中加入一撮盐，打发至洁白、稳定且蓬松的状态。将打发好的蛋白霜分次加入面糊中，轻轻翻拌均匀，以免消泡。

烤模抹油并铺上烘焙纸，倒入面糊。放入预热至180°C (350°F)的烤箱中烘烤40–45分钟。烤好后取出，彻底放凉。

🔹 如何准备烤模，请看这个视频：

https://youtu.be/ySHoj0s3mGU?t=102

将120 g糖粉和20 g柠檬汁混合，立即淋在放凉的蛋糕上。表面撒上少许柠檬皮屑装饰。