免烤巧克力芝士蛋糕

将 160 g 干燥的巧克力饼干（我用的是自制的）装入密封袋中，用擀面杖压碎。将饼干碎与 50 g 融化的黄油混合均匀。

在活底模具底部铺上烘焙纸，并在侧面涂上厚厚一层黄油。这样脱模时会非常轻松，不会破坏蛋糕形状。

将混合好的饼干碎倒入模具中，用平底玻璃杯压平压实，做成均匀的饼干底。放入冰箱冷藏备用，接着来做芝士糊。

在碗中将 700 g 奶油奶酪和 350 g 淡奶油混合。

将 350 g 白巧克力融化（隔水加热或用微波炉短时间加热），加入混合物中，再加入 ½ 茶匙香草精。搅拌均匀。将三分之二的芝士糊倒在饼干底上。

将 60 g 黑巧克力融化（隔水加热或用微波炉短时间加热），加入剩余的芝士糊中搅拌均匀。将这层巧克力糊倒在白巧克力层上。

将芝士蛋糕放入冰箱冷藏至完全定型，最好冷藏过夜，或者至少 5 小时。