无麸质意大利脆饼

将2个鸡蛋和130 g糖打发至颜色变浅且微微蓬松。加入50 g苦杏仁酒和1茶匙香草精，搅拌均匀。

在另一个碗中，将240 g无麸质面粉混合物、60 g粘米粉、1茶匙泡打粉和½茶匙盐混合。将干性食材加入鸡蛋糊中，然后翻拌入120 g杏仁。

将面团分成两份，分别整形成长条状。表面撒上少许粘米粉防粘，然后放在铺有烘焙纸的烤盘上。

放入预热至170°C (350°F)的烤箱中烘烤25–30分钟，直到表面呈现淡淡的金黄色。

将烤好的面团长条冷却10分钟，然后切成1–1.5 cm (½ 英寸)厚的薄片。将切面朝上摆放，放回烤箱继续烘烤10–15分钟。