白巧克力树莓塔

将 135 g 软化黄油和 70 g 糖粉搅打 3–5 分钟，直到颜色变浅且蓬松。加入 1 个鸡蛋、½ 茶匙香草精和 ¼ 茶匙盐，继续搅打一分钟。

筛入 220 g 面粉和 ½ 茶匙泡打粉，然后用刮刀轻轻翻拌均匀。用保鲜膜将面团包好，稍微压扁，放入冰箱冷藏 1–2 小时直到变硬。

在烘焙纸上将面团擀成比模具稍大一圈的圆形。如果粘手可以撒少许面粉。将擀好的面团冷藏 15 分钟。

将面团放入抹了油的 23 cm (9 in) 模具中（我用的是活底模具），将边缘贴紧模具并修剪掉多余的面团。

在塔皮上铺一张烘焙纸，放上烘焙重石。放入预热好的烤箱中，以 180°C (350°F) 烘烤 20 分钟，直到中心烤熟，边缘呈金黄色。让塔皮完全冷却。

在小奶锅中加热 200 g 淡奶油——注意不要煮沸。将热奶油倒在 300 g 切碎的白巧克力上，搅拌至顺滑且完全融化。

将内馅倒入冷却好的塔皮中。在表面摆上 200 g 树莓和 20 g 开心果。将甜塔放入冰箱冷藏至少 2 小时，直到内馅凝固。