老式葡萄干磅蛋糕

在一个大碗中，将沸水倒入 320 克洗净的葡萄干中，浸泡 15 分钟使其变软。同时，将 320 克面粉、1 茶匙泡打粉和 ½ 茶匙盐过筛到另一个碗中，并充分混合。

用筛网沥干葡萄干，然后将它们加入面粉混合物中。搅拌均匀，让葡萄干均匀地裹上面粉。

在一个深碗中，将 220 克软化的黄油打发 5–7 分钟，直到呈乳脂状且顺滑。在打发的同时逐渐加入 220 克糖，继续打发 5–7 分钟，直到混合物变得轻盈、蓬松且体积变大。

在另一个碗中，将 4 个常温鸡蛋和 1 茶匙香草精轻轻打散至顺滑。将蛋液分次逐渐加入黄油糊中，不断打发。混合物应该变得非常蓬松。

继续打发直到完全混合。然后加入面粉和葡萄干，用刮刀轻轻翻拌，直到刚刚混合均匀即可。

在烤盘上涂抹植物油，并铺上烘焙纸。将面糊倒入模具中，抹平表面。

放入预热至 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤 55–60 分钟，直到插入中心的牙签拔出时是干净的。

让蛋糕在模具中冷却 10–15 分钟，然后小心地将其转移到晾网上完全冷却。用细筛网在顶部均匀地撒上糖粉。