胡萝卜蛋糕

将 260 g 去皮的胡萝卜用擦丝器擦成粗丝。擦下 1 个橙子的橙皮屑。在胡萝卜丝中加入鸡蛋、橙皮屑、240 g 植物油、200 g 细砂糖和 30 g 酸奶油，搅拌均匀。

将 290 g 面粉与泡打粉、小苏打、肉桂粉和盐混合过筛，加入胡萝卜糊中，翻拌均匀。

模具抹油并铺上烘焙纸（我用的是普通的磅蛋糕模具）。将面糊倒入模具中。

放入预热好的烤箱，以 160°C (325°F) 烤 50–60 分钟。用竹签或牙签插入蛋糕中心测试是否烤熟——拔出时应该是干净干燥的。

趁蛋糕放凉的时候，将 150 g 糖粉和柠檬汁混合，搅拌至浓稠但具有流动性的状态（我用了半个柠檬的汁）。

将蛋糕脱模，淋上柠檬糖霜。根据个人喜好进行装饰（我撒了一些碎核桃）。