巧克力浆果塔

在碗中混合 100 g 面粉、20 g 可可粉、40 g 糖粉和一撮盐。加入 60 g 切块的冰黄油，用指尖将黄油和干粉搓成细沙状。加入蛋黄，迅速将面团聚拢成团。

将面团夹在两张烘焙纸之间，擀成刚好 5 mm (3/16 in) 厚——可以使用平衡尺辅助。将擀好的面团连同烘焙纸一起放入冰箱冷冻 15 分钟。

烤箱预热至 160°C (325°F)。撕掉表面的烘焙纸，用慕斯圈压出一个 18–20 cm (7–8 in) 的圆形。用叉子在底部均匀地扎上小孔。

以 160°C (325°F) 烘烤 15–20 分钟。让塔皮在平整的表面上完全放凉后再进行装饰。

将 100 g 淡奶油加热至微烫，但不要煮沸。倒在 150 g 切碎的白巧克力上，静置 1 分钟后搅拌至顺滑。加入 400 g 室温软化的奶油奶酪，用打蛋器搅打至完全均匀。

将冷藏好的奶油装入带有圆形裱花嘴的裱花袋中。在放凉的巧克力塔皮上挤出饱满的奶油雪顶。

在塔上摆满新鲜浆果，并用薄荷叶点缀。