经典碧根果派

在一个大碗中，混合 150 g 过筛的面粉、25 g 糖和 ¼ 茶匙 盐。加入 100 g 切成小块的冷藏黄油，搓揉混合直到呈现粗玉米粉般的颗粒状。加入蛋黄和 30 g 冰水，搅拌至刚刚成团即可。

将面团放入冰箱冷藏 1 小时。将其擀成比烤盘稍大一点的圆形。

转移到抹了油的 23 cm (9 in) 烤盘中（我用的是活底模具），将面团贴紧底部和边缘，修剪掉多余的边缘，然后再次放入冰箱冷藏，同时准备内馅。

将 120 g 碧根果切碎。将 100 g 红糖、100 g 枫糖浆、50 g 融化的黄油、鸡蛋、1 茶匙 香草精和 ¼ 茶匙 盐搅拌至顺滑。拌入切碎的碧根果。

将内馅倒入冷藏好的派皮中，在表面整齐地摆上 100 g 碧根果仁。

放入预热至 175°C (350°F) 的烤箱中烘烤 25–30 分钟，直到表面金黄且内馅凝固。放凉后再切块享用。