巧克力杏子法式酥饼

筛入 190 克面粉和 10 克可可粉，然后加入 30 克细砂糖和一撮盐，搅拌均匀。

将 100 克冰黄油擦丝，用手搓入面粉中，呈粗玉米粉状。

倒入 70 克冰水，快速混合成团。注意不要用手的温度让面团变暖。

将面团放入冰箱冷藏 1 小时。

将面团擀成圆形。放在烤盘上，捏出酥饼的垂直边缘。

在准备内馅时，将做好的饼底连同烤盘一起放入冰箱冷藏或冷冻。

将杏子内馅铺在饼底上。将边缘向内折叠，包住部分内馅。

将 500 克新鲜杏子切成中等大小的块。加入 70 克细砂糖和 20 克玉米淀粉，搅拌均匀。

将 15 克杏仁切碎。在酥饼表面撒上切碎的杏仁和 20 克红糖。

放入预热好的烤箱中，以 200°C (400°F) 烘烤 35–40 分钟。