樱桃芝士蛋糕

将75克软化的黄油和50克糖粉打发至颜色变浅、体积蓬松。加入蛋黄和香草精，继续打发几分钟。

将135克面粉和一小撮盐筛入混合物中，搅拌均匀。

用保鲜膜将做好的面团包起来，像视频中那样压扁，放入冰箱冷藏30–40分钟。

从冰箱取出面团，在两张烘焙纸之间擀开，然后用叉子扎一些小孔。

放入预热至190°C (375°F) 的烤箱中烘烤10–15分钟。取出放凉。

将冷却后的饼底碾碎；你也可以使用料理机。在饼干碎中加入35克软化的黄油，搅拌至混合物能很好地捏合在一起。

我们来准备烘焙圈。用三张锡纸叠在一起，然后剪一张比慕斯圈直径稍大的烘焙纸。将它们包在慕斯圈底部，整理好边缘。

在准备好的慕斯圈内侧均匀涂抹一层黄油，这样烤好的芝士蛋糕就能轻松脱模。

用¾的饼干碎铺满芝士蛋糕的四周，用剩下的¼铺在底部。用一个平底玻璃杯压实。

将饼底放入冰箱冷藏15–20分钟。然后放入180°C (350°F) 的烤箱中烘烤10分钟，取出完全放凉。

在奶锅中加入200克冷冻樱桃、100克细砂糖和15克玉米淀粉。小火加热并熬煮至浓稠。

让樱桃馅完全冷却，然后装入裱花袋中。

将600克室温软化的奶油芝士和130克细砂糖混合均匀。然后分次加入2个鸡蛋，接着加入香草精和100克淡奶油。

将面糊倒入冷却好的饼底中，然后一圈一圈地挤入樱桃馅。用一根木签划出花纹。

放入110°C (230°F) 的烤箱中烘烤90–120分钟，一定要在烤箱底部放一个装有热水的烤盘。

让芝士蛋糕在关掉的烤箱中自然冷却，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。

第二天，小心地将芝士蛋糕从慕斯圈或活底模具中取出。现在你可以享用这款完全自制、美味又漂亮的樱桃芝士蛋糕啦！