胡萝卜纸杯蛋糕

将130克新鲜胡萝卜用粗擦丝器擦丝，加入一个鸡蛋、100克糖、120克无味植物油（我用的是葵花籽油）和15克酸奶油（也可以用酸奶），搅拌均匀。

将150克面粉与泡打粉、小苏打、盐和肉桂粉一起筛入混合物中。搅拌均匀。

用刀或料理机将40克核桃切碎，加入面糊中。

用裱花袋或勺子将面糊装入模具中（6个大号或9个小号纸杯蛋糕）。

放入预热至160°C (325°F) 的烤箱中烘烤30–40分钟。用竹签或牙签插入测试是否烤熟。烤好后，让纸杯蛋糕冷却。

用裱花嘴或勺子在每个纸杯蛋糕中间挖一个小洞，填入焦糖。在纸杯蛋糕上挤上抹面。

按自己的喜好装饰。我在纸杯蛋糕顶部淋了焦糖，并撒上了碎核桃。

用中火融化120克糖，不断搅拌并压碎结块。

当糖变成液体并变暗时，加入50克冷冻黄油块。搅拌直到黄油与融化的糖完全融合。

倒入80克热淡奶油并搅拌。

将焦糖离火，加入¼茶匙盐。过滤到一个干净的碗中并冷藏。

将200克奶油芝士与100克冷淡奶油（在冰箱冷藏至少24小时）和60克糖粉一起打发。打发至抹面变得浓稠稳定。将抹面装入装有裱花嘴的裱花袋中。