Bánh Cây Thông Noel Mini

Trộn đều 50 g nho khô, 50 g nam việt quất khô và 50 g mơ khô cắt nhỏ. Rót 50 g rượu rum vào và ngâm trong vài tiếng, tốt nhất là để qua đêm cho ngấm đều.

Đánh bông 70 g bơ nhạt đã để mềm cùng 70 g đường bột cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và bông xốp. Cho quả trứng và lòng đỏ trứng vào, tiếp tục đánh cho hòa quyện.

Trong một âu khác, trộn đều 80 g bột mì, 20 g bột hạnh nhân, ¼ tsp bột nở, ¼ tsp muối, ½ tsp bột quế và ¼ tsp bột gừng. Rây hỗn hợp bột khô vào âu bơ trứng, trộn đều đến khi mịn mượt.

Cho tiếp 50 g hạnh nhân giã nhỏ, 50 g vỏ cam sấy và phần hoa quả ngâm rượu vào, trộn đều cho các nguyên liệu phân bố đều trong bột.

Chống dính khuôn hình cây thông rồi chia đều bột vào khuôn, dàn phẳng mặt bánh. Làm nóng lò trước và nướng ở 160°C (325°F) trong 25–30 phút, đến khi xiên que tăm vào giữa rút ra thấy khô ráo là bánh đã chín. Lấy bánh ra để nguội hoàn toàn.

Đun chảy sô-cô-la trắng rồi rưới phủ đều lên từng chiếc bánh hình cây thông, sau đó thỏa sức trang trí cùng đường vẽ và kẹo cốm rực rỡ sắc màu nhé.

Vậy là xong rồi — những chiếc bánh cây thông Noel vừa xinh xắn vừa thơm ngon ngất ngây cho mùa lễ hội thêm ấm cúng! 🌟