Bánh quy kẹp mứt trái tim

Đánh 75 g bơ lạt đã làm mềm cùng 50 g đường bột trong 3–5 phút cho đến khi hỗn hợp bông xốp và nhạt màu. Cho 1 lòng đỏ trứng và ½ tsp tinh chất vani vào, đánh tiếp thêm khoảng 1 phút nữa. Rây 135 g bột mì cùng ¼ tsp muối vào tô, dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn đều cho bột quyện thành khối.

Cán bột giữa hai tờ giấy nến với độ dày khoảng 5 mm (3/16 in), sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Dùng khuôn cắt hình trái tim để cắt thành từng cặp mặt trên và mặt dưới bánh. Cho bánh đã cắt vào tủ lạnh nghỉ 5 phút rồi xếp lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Nhặt lại phần bột thừa, nhào nhẹ rồi cán tiếp. Lặp lại thao tác cho đến khi hết bột.

Nướng bánh ở 180°C (350°F) trong 8–10 phút, nhớ canh chừng để bánh không bị cháy viền nhé. Nhẹ nhàng lấy bánh ra và đặt lên giá cho nguội hoàn toàn.

Đun chảy 30 g sô cô la trắng rồi rưới nhẹ lên các mặt bánh trên. Rắc cốm hình trái tim lên trước khi sô cô la khô lại, sau đó chờ sô cô la đông hẳn.

Bơm loại mứt bạn yêu thích lên phần đế bánh (mình dùng mứt dâu tây) rồi nhẹ nhàng úp mặt bánh đã trang trí lên trên.

Vậy là xong rồi — những chiếc Bánh quy kẹp mứt trái tim vừa xinh xắn lại siêu ngon đã hoàn thành! Rất thích hợp để làm quà tặng người yêu, bạn bè hay cả nhà cùng thưởng thức. 😍