Bánh Brownie Chocolate Không Bột Mì

Đun chảy 150 g bơ rồi đổ vào 150 g chocolate đen đã bẻ nhỏ. Khuấy đều cho tan hoàn toàn, sau đó cho thêm 25 g rượu mùi. Trong một tô khác, trộn đều 80 g bột hạnh nhân với 20 g bột ca cao.

Đập 3 quả trứng vào tô lớn, thêm một nhúm muối và bắt đầu đánh ở tốc độ thấp. Vừa đánh vừa cho từ từ 150 g đường vào rồi tăng dần tốc độ. Đánh bông đặc khoảng 7–10 phút đến khi hỗn hợp chuyển màu sáng và bông mịn.

Đổ hỗn hợp chocolate vào, dùng phới dẹt (spatula) trộn thật nhẹ nhàng. Tiếp tục cho hỗn hợp bột hạnh nhân và bột ca cao vào trộn đều cho hòa quyện.

Thoa một lớp bơ mỏng vào khuôn đế rời rồi đổ bột vào. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180°C (350°F) trong 30–35 phút. Để bánh nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng.

Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và trang trí với các loại quả mọng tươi như dâu tây, việt quất hoặc mâm xôi tùy theo sở thích.