Bánh Bông Lan Chanh Việt Quất

Bào mịn vỏ 2 quả chanh vàng và vắt lấy nước cốt — bạn sẽ cần tất cả 80 g nước cốt chanh. Trộn đều 200 g đường với phần vỏ chanh bào rồi để nghỉ cho tinh dầu chanh ngấm vào đường.

Đánh 200 g bơ lạt đã làm mềm cho đến khi bơ bông xốp và nhạt màu (dùng máy đánh trứng sẽ nhanh nhất), sau đó cho phần đường chanh vào đánh đều cùng bơ.

Cho 3 lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bơ đường. Rây 200 g bột mì cùng 7 g bột nở vào tô rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện mịn màng.

Đánh bông 3 lòng trắng trứng với ¼ tsp muối đến khi chóp cứng, sau đó nhẹ nhàng fold (trộn nhẹ tay) vào âu bột. Cuối cùng, thêm 80 g nước cốt chanh vào và trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

Đổ một phần bột vào khuôn loaf đã chống dính và lót giấy nến, rải một lớp việt quất lên trên. Lặp lại thao tác xen kẽ giữa các lớp bột và việt quất, lớp trên cùng dàn phẳng một lớp bột mỏng.

Nướng bánh ở 170°C (350°F) trong vòng 1 giờ, đến khi cắm tăm vào giữa bánh rút ra thấy sạch và khô ráo là bánh đã chín. Để bánh nguội bớt trong khuôn một chút rồi mới lấy ra giá cho nguội hoàn toàn.

Khuấy đều 150 g đường bột với 25 g sữa tươi rồi rưới đều lên mặt bánh. Trang trí thêm vài quả việt quất, lát chanh tươi và lá hương thảo cho thật bắt mắt nhé.

Vậy là xong — một chiếc bánh bông lan chanh việt quất thơm ngon chuẩn vị đã hoàn thành! Cốt bánh vàng óng, mềm ẩm ngậy bơ bên ngoài, bên trong chua ngọt bùng nổ vị quả mọng. 🍋🫐