Bánh Kem Chocolate Cổ Điển Bất Bại

Trong một tô lớn, rây 220 g bột mì, 50 g bột cacao, 1½ tsp bột nở và 1 tsp muối. Thêm 270 g đường vào rồi trộn đều.

Cho tiếp 2 quả trứng gà, 250 g sữa tươi, 50 g dầu ăn và 50 g bơ lạt đã mềm vào. Khuấy hoặc dùng máy đánh trứng trộn cho đến khi hỗn hợp thật mịn mượt.

Thoa bơ quanh khuôn đế rời 20 cm (8 in) rồi phủ một lớp bột cacao mỏng để chống dính. Đổ bột vào khuôn và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 170°C (350°F) trong 50–60 phút. Dùng tăm xiên thử, nếu rút ra sạch là bánh đã chín.

Đun 400 g whipping cream đến khi vừa sôi lăn tăn rồi rót vào 150 g chocolate đen băm nhỏ. Để yên 1 phút rồi khuấy đều cho tan hoàn toàn. Cho thêm 20 g đường bột vào trộn đều. Dán màng bọc thực phẩm sát bề mặt kem và để ngăn mát tủ lạnh 3–4 tiếng.

Cắt cốt bánh đã nguội thành 3 tầng. Lấy phần ganache đã để lạnh ra, dùng máy đánh đến khi kem bông nhẹ và mịn mượt. Phết đều kem vào giữa các lớp cốt bánh, sau đó phủ kín mặt trên và xung quanh bánh. Trang trí tùy thích — mình dùng hạt ngọc trai đường. Cho bánh vào tủ lạnh nghỉ để bánh ngấm kem và định hình form dáng.

Vậy là xong! Chiếc bánh Chocolate thơm ngon tuyệt đỉnh đã sẵn sàng — hãy cắt một lát và thưởng thức ngay thôi! ☕🍫