Bánh Quy Gừng Mật Ong Bông Tuyết

Trong một tô lớn, rây mịn 300 g bột mì, 1 tsp bột quế, ½ tsp bột gừng, ½ tsp bột nở, ½ tsp muối nở và 10 g bột cacao. Thêm một nhúm muối, trộn đều rồi để sang một bên.

Cho vào nồi nhỏ gồm 100 g đường, 70 g bơ và 100 g mật ong. Đun cho hỗn hợp sôi nhẹ hòa quyện rồi tắt bếp để nguội bớt. Khi hỗn hợp đã nguội, cho trứng và ½ tsp vani vào khuấy đều.

Trộn thật đều, sau đó từ từ rây phần bột khô vào. Bột lúc này sẽ khá mềm và hơi dính. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại và để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.

Chia bột làm hai phần, đặt từng phần lên giấy nến và cán mỏng khoảng 4–5 mm (3/16 in). Dùng khuôn cắt hình bông tuyết, nhớ chừa một chút khoảng cách giữa các bánh. Nhẹ nhàng nhấc bỏ phần bột thừa xung quanh. Gom phần bột thừa lại vo tròn, cán tiếp và cắt cho đến hết.

Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở 180°C (350°F) trong vòng 5–7 phút. Bánh chín cho ra rack để nguội hoàn toàn.

Khi bánh quy đã nguội hẳn, chúng mình chuẩn bị phần đường vẽ. Trộn 1 lòng trắng trứng (30 g) cùng 170 g đường bột cho tan đều. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp bông mịn, dẻo đặc và có chóp cứng. Cho đường icing vào túi bắt kem rồi cắt đầu túi một lỗ thật nhỏ.

Vẽ họa tiết bông tuyết hoặc bất cứ hình nào bạn thích lên mặt bánh, sau đó để đường khô hoàn toàn.